繼續教育中心是學院為更好地服務社會而設立的重要職能部門，主要開展函授教育、自學考試、職業技能鑒定、技術培訓等業務。
函授教育 函授教育始于上世紀70年代末。1979年，學院受福建省水利局委托，成立上海電力專科學校函授部福建函授輔導站。1984年，水利水電部教育司批準福建省水利廳與武漢水利電力學院聯合在學校設立函授站。1985年，福建省人民政府正式批準學院設立函授部。1995年始，陸續與福建農林大學成人教育學院、福州工人業餘大學聯合舉辦大專函授。2001年，學院與武漢大學簽約設立函授站。2007年，福建省教育廳批準學院獨立開展大專函授教育。2012年起與河海大學合作開展專升本函授教育。目前開設水利水電工程、電氣工程及其自動化、土木工程等3個本科函授專業，水利水電建築工程、發電廠及電力系統、建築工程技術等3個大專函授專業。截至2012年，學院共畢業了6千多名函授生。
技能鑒定 1994年福建省勞動局批準我院成立福建省水利電力職業技能鑒定站。1994年經國家水利部批準成立國家水利行業特有工種鑒定站。2000年，經福建省勞動廳批準學院設立全國計算機高新技術福建考試站點。目前可為45個工種開展初、中、高級技能鑒定，為15個工種開展技師鑒定。截至2012年，累計為近2萬人次進行了職業技能鑒定。
技術培訓 作為福建省人事廳定點的繼續教育機構和水利行業定點培訓機構，為提高職工技術水平，學院大力開展各類職業技術培訓，目前共有40個培訓模塊。截至2012年，累計培訓學員3萬人次。
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